Menu comment rattraper une pate a brioche qui ne monte pas commentrattraper une pâte à gâteau trop liquide. On . Pour la décongeler, il suffit de la sortir du congélateur la veille de l'utilisation et de la placer en bas du réfrigérateur. 2 / 45. Si votre purée est trop liquide, il vous suffit de verser dedans une c. à soupe de fécule de maïs ou de farine, et de la remettre sur le feu jusqu 2juin 2012 à 12h50 Taille des œufs, quantité de farine, ou de lait, découvrez comment rattraper facilement une pâte à crêpe trop liquide. 3 juin 2012 à 6h32 Vous avez suivi à la lettre la recette mais constatez que votre pâte est trop liquide. Cecine vaut que pour du potage, car pour les courgettes poelées, le goût du bicarbonate se ressent vu le manque de liquide Comment adoucir une soupe? Ajoutez 10 g de sucre pour adoucir la soupe. Si la soupe est à peine trop salée, l’ajout d’une petite quantité de sucre suffit pour rééquilibrer le gout et réduire la teneur en sel Réussirla pâte à choux : préparation pas à pas de la pâte et conseils. 1. Préchauffer le four à 200-210°C chaleur tournante (certains préconisent à 180°C mais je trouve qu’une chaleur plus haute fonctionne mieux surtout si les choux ne sont pas très grands). Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Si vous n’avez pas de plateau assez grand, imbibez un torchon d’eau très chaude et enveloppez-le autour du moule. Placez ensuite le moule à gâteau dans le plateau rempli d’eau. Laissez reposer quelques instants. Avec la chaleur, le moule en métal se dilatera légèrement et se détachera du gâteau. Contents1 Comment faire ramollir des gâteaux sec?2 Comment ramollir des biscuits trop durs?3 Comment rattraper une pâte à gâteau trop liquide?4 Comment cacher un gâteau moche?5 Comment humidifier un biscuit?6 Comment faire pour avoir des cookies moelleux?7 Comment rattraper une pâte qui ne gonfle pas?8 Comment rattraper une mousse trop liquide?9 Comment rattraper une crème aux œufs trop liquide?10 Comment faire la décoration d’un gâteau d’anniversaire?11 Comment rattraper un gâteau qui s’est casser?12 Comment faire pour décorer un gâteau? Pour tenter de rattraper vos biscuits ramollis, ajoutez simplement de la mie de pain dans la boite puis attendez quelques heures. La mie de pain devrait absorber l’humidité présente dans vos gâteaux et ainsi les rendre à nouveau bien craquants et croustillants. Comment faire Mettez vos biscuits dans une boîte hermétique. Ajoutez-y une tranche de pain de mie. Fermez bien votre boîte. Résultat. Si elle vous semble liquide, incorporez progressivement du sucre glace en remuant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si vous réalisez un glaçage au chocolat, vous pouvez épaissir le mélange avec du cacao en poudre. Veillez à parfaitement homogénéiser votre préparation afin d’éviter tout grumeau. Sucre glace Pour commencer, quand on veut cacher le dessus du gâteau parce qu’il est trop cuit, parce qu’il a un trou ou parce qu’il n’est pas joli, on peut saupoudrer du sucre glace ou comme je l’appelle souvent le cache -misère! Vous pouvez également utiliser un pochoir ou en fabriquer un et saupoudrer de cacao. Le sirop d’imbibage est utile à la préparation de nombreux gâteaux. Il sert à imbiber le biscuit génoise, … afin de le parfumer et de le rendre plus moelleux. Pour obtenir un résultat très goûteux, il est préférable de préparer le sirop à l’avance la veille. Veillez à ce que les biscuits refroidissent complètement avant de les conserver. Comme pour les biscuits secs, vous souhaitez conserver les biscuits moelleux dans un récipient hermétique – comme un Tupperware – pour les aider à conserver leur humidité. Conservez séparément les différentes saveurs. Ajoutez-y un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple au toucher et qui ne colle plus aux doigts. Laissez-la reposer et lever dans un environnement chaud et humide. Répétez l’opération si nécessaire. Vous pourriez avoir besoin de laisser la pâte reposer toute une nuit avant de la former et de la cuire. Rien de plus simple! Rajoute des blancs en neiges bien fermes délicatement à ta mousse trop liquide. Si jamais tu sens que ta mousse perd un peu de sa saveur chocolatée, rajoute à peine de cacao amer en poudre pour équilibrer le tout. On peut cependant, rattraper ce problème en un tour de main. Il faut mettre la crème aux œufs lorsqu’elle est tiède dans une bouteille. La secouer ensuite vigoureusement quelques instants et elle ressortira bien onctueuse et rattrapée. Les napperons de papier Un simple décor de sucre glace ou cacao non sucré fera l’affaire. – Pour un résultat impressionnant à chaque fois, utilisez un napperon de dentelle en papier doilies ». – Déposez-le sur le gâteau et saupoudrez délicatement à l’aide d’une passoire fine pour bien uniformiser la poudre. Allez chercher un oeuf dans votre réfrigérateur et utilisez le blanc comme une colle. Il vous suffit alors de “bricoler” en recollant les morceaux avec. Transparent, il restera discret sur votre tarte, et le goût ne se sentira pas. Utiliser un pochoir à pâtisserie Pour une décoration de dernière minute, prenez du cacao en poudre ou du sucre glace et saupoudrez votre gâteau. Bien sûr vous pouvez donner à votre dessert fière allure, en utilisant un pochoir à gâteau, ou en en fabricant un vous-même! Pourquoi je rate ma pâte à choux ? mes éclairs, mes choux craquelins, mes chouquettes, etc. Ah la pâte à choux ! C’est certainement un des premiers trucs qui me paraissaient insurmontables auquel j’ai voulu m’essayer. J’ai commencé par les chouquettes, ca me paraissait le plus abordable et puis en plus, c’est trop bon. Comment vous dire… clairement ca n’a pas été une réussite. Elles étaient plates, ultra salées et crues à l’intérieur. Ouais tout ça à la fois… Pour plus d’un pâtissier ces chouquettes auraient clairement été un signe du destin pour leur faire comprendre que la pâtisserie, c’est clairement pas fait pour eux ! Mais pas moi ! Ce serait mal me connaitre ! Il n’y a pas de destin qui tienne, je voulais réussir mes chouquettes et puis j’avais faim quoi ! Du coup, j’ai farfouiné les internets et j’ai trouvé pourquoi je me trompais. Et aujourd’hui, je me dis, pourquoi ne pas partager avec vous toutes ces astuces ? Comme mon premier article avec mes petits conseils sur la brioche vous a plu, voici de nouveaux conseils pour réussir votre pâte à choux à tous les coups et ne plus jamais subir l’échec total de la chouquette ratée ! Comme la dernière fois, je vais procéder par erreur et vous expliquer comment y remédier ; 1 – Mes choux sont tout plats, qu’ai-je fait de mal ? Rien d’irréparable, rassurez-vous. Enfin, juste une ou deux petites bêtises possibles. la première possibilité est que vous avez peut-être ouvert la porte du four pendant la cuisson. Allez, avouez ? vous avez été trop impatient et vous avez voulu voir de plus prêt à quoi ressemblaient vos petits choux ? J’ai moi aussi fait cette bêtise. Pour que vos choux ne s’affaissent pas à la sortie du four, gardez bien la porte fermée pendant toute la durée de la cuisson de vos petits choux. Vous pouvez également, comme me le précise Délia en commentaire, bloquer la porte de votre four avec une cuillère en bois. Cela permet de laisser la buée s’évaporer pendant la cuisson. La seconde possibilité est que vos choux manquent de cuisson. Goûtez. ça se sent tout de suite, c’est pâteux et franchement dégueu. Il faut que vos petits choux soient vraiment bien dorés et bien asséchés avant que vous ne les sortiez du four. 2 – Ma pâte est très salée, pourquoi ? Dis donc, vous ne seriez pas un peu breton sur les bords vous ? Si comme moi, dès que vous lisez beurre sur une recette, vous pensez beurre demi-sel et c’est bien normal malheureusement, il va falloir changer vos habitudes. Il est indispensable pour la pâte à choux d’utiliser du beurre doux sous peine d’obtenir des choux tout salés et pas franchement bons si vous persistez à utiliser du beurre demi-sel. 3 – Mes choux sont dorés à l’extérieur mais crus à l’intérieur. J’ai également souvent eu des soucis de cuisson avec mes choux. Le temps de cuisson et la température dépendent énormément du four que vous utilisez. Si vos choux ont bien doré à l’extérieur mais pas cuits à l’intérieur, c’est certainement que la température de votre four était trop élevée. La prochaine fois, essayez de faire la première moitié de la cuisson à la température recommandé par votre recette en général, 180/190°C puis baissez la température à 170°C pour le reste de la cuisson. N’hésitez pas à les garder un peu plus longtemps que préconisé sur la recette si les choux ne vous paraissent pas assez dorés/cuits 4 – Ma pâte est trop liquide, je n’arrive pas à former des petits choux/éclairs/etc. Le souci vient sûrement de votre détrempe c’est à dire le mélange eau, lait, beurre et farine que vous n’avez pas dû suffisamment dessécher. Il faut vraiment que votre pâte se détâche complètement des bords de votre casserole. Il est également possible que vous ayez ajouté trop d’oeufs à votre pâte. Votre mélange est trop liquide et pouf, une pâte trop liquide. Pour plus de précision l’ideal est de peser ses oeufs ! Pour ma recette de la pâte à choux, je vous laisse lire ce petit article – Petits choux craquelin aux deux citrons et à la fleur de sureau Si vous avez rencontré d’autres problèmes ou si vous avez d’autres astuces, n’hésitez pas à m’en faire part dans les commentaires ; Les derniers articles Pour rattraper votre béchamel, la solution idéale est de refaire un roux. Prenez une nouvelle casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, laissez cuire pour former le roux. Puis, au lieu de remettre du lait, versez petit à petit votre béchamel trop liquide. Comment rattraper une béchamel trop farineuse ? En effet, quand une béchamel est trop épaisse, c’est souvent parce qu’elle contient trop de farine et trop peu de lait. Pour la rendre plus liquide et moins épaisse, il suffit donc de rajouter un peu de lait, petit à petit. or Comment conserver la béchamel ? Vous pouvez conserver la béchamel 3 jours maximum au frais dans une boîte hermétique. Parfumez ou pas la béchamel de muscade, optez pour une noix fraîche pour plus de goût. Prenez un fouet en plastique pour que la sauce prenne plus rapidement. Est-ce que la béchamel se congèle ? La béchamel se congèle très bien. Un peu de liquide peut s’en séparer au moment de la décongélation, mais il suffit de bien mélanger au moment du réchauffage pour l’incorporer. Comment réchauffer une sauce béchamel ?Comment faire pour epaissir une sauce ?Comment réchauffer avec Monsieur Cuisine ?Comment détendre une crème ?Comment faire pour épaissir mon ragoût ?Comment réchauffer des lasagnes au Micro-onde ? Comment réchauffer une sauce béchamel ? Comment réchauffer une sauce béchamel ? 1 Versez la sauce béchamel dans un bol allant au micro-ondes. 2 Réglez le micro-ondes à la puissance minimale. 3 Réchauffez la sauce béchamel pendant 15 secondes. 4 Laissez la sauce reposer pendant 15 secondes. 5 Réchauffez de nouveau la sauce pendant 15 secondes. Comment faire épaissir une sauce sans farine ? Avec de la maïzena Pour épaissir une sauce trop fluide avec de la maïzena fécule de maïs, c’est simple dans un bol, on va mettre 2 cuillères à soupe de maïzena, puis verser un peu d’eau froide pour délayer. Comment réchauffer de la sauce ? Je trouve que pour réchauffer les sauces crèmées on obtient de meilleurs résultat en réchauffant au micro-onde en mode bas, en y allant petit à petit, en général, il n’est même pas nécessaire de refouetter, ou alors, si on a le temps, au bain marie, mais ce qui fait trancher la sauce, c’est l’ébullition qui doit … Comment détendre une sauce ? Détendre une préparation, une sauce par exemple, signifie la rendre plus fluide, plus souple et donc plus facile à travailler. Pour cela, on peut y ajouter un élément liquide crème, œufs battus, lait, bouillon, vinaigre, jus de citron, eau… Comment faire pour epaissir une sauce ? L’une des solutions les plus simples est d’y ajouter un peu de Maïzena. Cette fécule de maïs bien connue fait des miracles ! Il suffit de la diluer dans un bol avec une petite quantité de sauce histoire d’éviter les grumeaux puis de reverser le liquide dans la cocotte. Comment epaissir un jus ? Pour donner plus de consistance au jus de rôti, diluer une cuillère à soupe de Maïzena ou de fécule dans du liquide froid bouillon refroidi, mélange de cognac ou porto et d’eau, … à ajouter au jus de cuisson. Faire bouillir. Comment faire épaissir la crème ? Tu peux mettre un jaune d’oeuf comme pour la carbonara. A froid tu mélanges ta crème et un jaune d’oeuf, et tu fais cuire à feu doux, elle va épaissir aussi. Comment réchauffer des lasagnes déjà cuites ? Le meilleur moyen de réchauffer son plat cuisiné sans le dessécher est de mettre les lasagnes au micro-ondes. Pensez à recouvrir votre plat et à ne pas le laisser trop longtemps. Le seul risque avec le réchauffage au micro-ondes est que vos lasagnes deviennent trop molles et que le fromage au-dessus soit trop fondu. Comment réchauffer avec Monsieur Cuisine ? Tout dépend du type d’aliment que vous souhaitez réchauffer. Pour des légumes, il faut réchauffer dans le panier à la vapeur en Varoma ou 100°C. Pour une soupe ou un plat en sauce, vous pouvez le réchauffer directement dans le bol du Thermomix. Pour un poisson, n’hésitez pas à utiliser le Varoma ou le plateau vapeur. Comment réchauffer de la sauce hollandaise ? On peut congeler la Sauce hollandaise. Pour utiliser, laisser dégeler au réfrigérateur. La réchauffer dans la partie supérieure d’un bain-marie au-dessus de l’eau très chaude mais non bouillante, en remuant constamment. Comment détendre une mayonnaise ? On va détendre une mayonnaise avec un ajout de vinaigre ou de jus de citron. On peut détendre une béchamel en ajoutant du bouillon ou de la crème. On peut aussi détendre une pâte à crêpes en lui ajoutant un peu de lait ou de bière selon la recette de base. Comment rendre plus liquide une sauce tomate ? Ajoutez tout simplement un peu d’eau ou un peu de lait dans votre sauce et remuez. Recommencez jusqu’à obtenir la texture voulue. Vous pouvez utiliser cette petite astuce pour toutes les sauces, faites juste attention de ne pas ajouter trop d’eau d’un coup, votre sauce pourrait devenir trop liquide. Comment détendre une crème ? Rattraper une crème pâtissière trop épaisse Rien de plus simple il suffit d’ajouter progressivement un peu de lait froid dans votre crème pâtissière, tout en mélangeant au fouet à main. Arrêtez dès que votre crème est devenue suffisamment fluide. Comment épaissir une préparation ? Mélangez la fécule ou la farine avec du sucre et ajoutez le liquide chaud ou froid en fouettant. Amenez à ébullition en remuant constamment. Délayez la fécule ou la farine dans un liquide froid eau, bouillon, lait, etc.. Versez ce mélange tranquillement dans le liquide bouillant à épaissir. Comment épaissir une sauce à l’eau ? Simple et pratique pour lier une sauce quoiqu’un peu basique, cette technique consiste à délayer 1 ou 2 cuil. à soupe de farine de blé, de riz… ou de fécule de maïs ou de pommes de terre dans un peu d’eau froide, avant de l’incorporer dans la sauce, et de faire épaissir l’ensemble quelques minutes à feu doux. Comment épaissir une sauce à ragoût ? La façon la plus courante de lier une sauce est d’ajouter de la farine. Dans un bol une cuillère à soupe de farine et deux ou trois cuillères à soupe de bouillon est ajouté ragoût, bien mélanger et ajouter au ragoût, nous donnons une ébullition et voir comment la texture améliore sensiblement. Comment faire pour épaissir mon ragoût ? La façon la plus courante de lier une sauce est d’ajouter de la farine. Dans un bol une cuillère à soupe de farine et deux ou trois cuillères à soupe de bouillon est ajouté ragoût, bien mélanger et ajouter au ragoût, nous donnons une ébullition et voir comment la texture améliore sensiblement. Comment rendre un bouillon plus epais ? Délayez la fécule ou la farine dans un liquide froid eau, bouillon, lait, etc.. Versez ce mélange tranquillement dans le liquide bouillant à épaissir. Remuez constamment et laissez mijoter. Il est aussi possible de mélanger la farine avec un corps gras. Comment faire épaissir de la crème liquide ? Si vous voulez transformer une crème liquide en crème épaisse prenez de la crème entière surtout pas allégée liquide dans un petit bol et tout en remuant y ajouter quelques gouttes de jus de citron, ou pour une sauce salée quelques gouttes de vinaigre blanc. Comment rattraper une crème pâtissière trop liquide ? Ma crème pâtissière est trop liquide Trop liquide, elle risque d’humidifier pâtes à choux et pâtes feuilletées. Elle ne se tient pas et risque de s’échapper pendant la cuisson de vos tartes et éclairs. La solution replacez-la quelques minutes sur le feu pour qu’elle épaississe. Comment réchauffer des lasagnes au Micro-onde ? Versez environ deux cuillères à soupe d’eau sur le dessus de la lasagne. Couvrir les lasagnes d’une pellicule plastique. Faites chauffer les lasagnes au micro–ondes pendant 5 minutes, mais faites-le Incréments de 60 secondes. Quelle température pour réchauffer des lasagnes ? 4 ou 5 jusqu’à ce qu »elles soient à la température souhaitée en surveillant de temps en temps. Personnellement je réchauffe plutôt au micro-onde ainsi pas de déssèchement. Sinon four très doux th. 4 ou 5 jusqu’à ce qu »elles soient à la température souhaitée en surveillant de temps en temps. Comment réchauffer des grillades ? Comment réchauffer des brochettes au four ? 2 Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. 3 Disposez les brochettes sur la plaque à pâtisserie. 4 Réchauffez les brochettes pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur. Rattraper une pâte à choux trop liquide Une fois la pâte desséchée, la mettre dans un saladier, la laisser refroidir deux minutes. Incorporer la moitié de la préparation trop liquide, bien mélanger. Incorporer le reste petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte à choux de bonne consistance. Voilà, vous savez tout !Comment épaissir une pâte?Mélangez la fécule ou la farine avec du sucre et ajoutez le liquide chaud ou froid en fouettant. Amenez à ébullition en remuant constamment. Délayez la fécule ou la farine dans un liquide froid eau, bouillon, lait, etc.. Versez ce mélange tranquillement dans le liquide bouillant à trop molle prélevez 1/3 de votre boule, et réservez là. Mettez le reste 10 secondes au micro ondes, et repétrissez. Si vous ne constatez pas de changement, recommencez avec 10 secondes de cuisson rattraper des choux ratés?Pour rattraper cette erreur, je te conseillerai de rajouter un peu de farine et de remuer très faire pour que la pâte à modeler durcisse?Il suffit de laisser les objets sécher à l’air pendant quelques jours, puis de les faire durcir au four à env. 100 °C pendant 1 à 2 heures selon l’épaisseur.Comment éviter pâte à tarte molle?Faire précuire la pâte, autrement dit la faire cuire à blanc, est une très bonne astuce pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Enfournez-là 10 minutes environ, à 180°C pour un four à chaleur tournante, 200°C pour un four faire durcir une pâte?Remplissez un sachet de sel et mettez-le dans un plat avec la forme en pâte à sucreque vous voulez faire durcir et laissez reposer toute la nuit. Il est très important que le fondant se trouve tout près du sel mais sans le toucher, puisqu’il pourrait altérer son goût s’il est enlever les grumeaux de la pâte à choux?On va verser la pâte incriminée dans une passoire avec en dessous de la passoire un plat pour la récupérer bien sûr! et battre les grumeaux récalcitrants qui sont restés dans la passoire à l’aide d’un fouet. Ensuite, un peu de lait pour les diluer, et hop, voilà une pâte nickel, ni vu ni connu !Pourquoi mes choux ne sont pas cuit à l’intérieur?Pourquoi mes choux ne sont pas cuit à l’intérieur ? C’est qu’ils ne sont pas tout à fait assez cuits. Quand ils sont cuits, l’intérieur est creux. S’il reste un peu de pâte crue, tu peux l’enlever, mais il vaut mieux qu’ils soient bien creux ils ramolliront mes choux redescendent?Si vos choux ou vos éclairs sont retombés c’est parce qu’ils n’étaient pas suffisamment cuits et/ou la croûte extérieure pas suffisamment ferme et sèche pour les maintenir dans leur forme, même si la coloration laissait penser le contraire. Cela veut dire que la coloration a été trop conserver des choux cuit?Si vous avez cuit du chou et que vous n’avez pas tout consommé, vous pouvez le ranger au réfrigérateur dans les deux heures qui suivent. Pour cela, stockez-le dans une boîte hermétique. La durée de conservation du chou cuit sera de 5 jours au la pâte sablée se casse?Pâte trop granuleuse, cassante ou qui s’effrite ? Si votre pâte n’est pas parfaitement homogène, c’est sans doute que vous l’avez trop travaillé. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre mou à la préparation, pétrissez la et laissez la reposer encore un ma pâte sucrée se casse?Ta pâte a certainement été trop travaillée ; elle est trop chaude. Pour éviter de te prendre la tête avec une pâte collante, fais comme moi je la fais généralement la veille et je la laisse reposer toute une nuit au frigo afin qu’elle durcisse faire pour que la pâte à modeler ne sèche pas?Mouillez vos mains avec un peu d’eau tiède puis malaxez votre pâte à modeler jusqu’à ce qu’elle soit souple à nouveau. Il faut bien malaxer jusqu’à ce que la pâte absorbe toute l’eau sinon elle risque de moisir une fois rangée dans sa que la pâte à modeler se cuit?Comment faire cuire de la pâte à modeler ? Touchez doucement la pâte à modeler avec un cure-dent pour vérifier sa fermeté. Si elle est suffisamment cuite, vous devriez ressentir une certaine résistance. Si elle est encore molle, remettez-la au four pendant quelques mettre la pâte sablée au frigo?Le repos de minimum 2 h au frigo permet à la pâte de perdre son élasticité et ainsi d’être travaillée et étalée plus facilement, et évite aussi que la pâte rétrécisse. Pour préserver l’humidité de la pâte et éviter qu’elle dessèche, avant de la mettre au frigo, il faut l’emballer dans un film ne pas Detremper une pâte feuilletée?Pour éviter une tarte détrempée surtout quand il s’agit de pâte feuilletée, il faut la badigeonner, après cuisson à blanc, d’un œuf battu. On peut aussi utiliser le blanc d’œuf en neige, qui isole la pâte de la garniture. Puis passer la pâte 5 minutes au four si elle est destinée à une garniture avoir une pâte feuilletée croustillante?Les astucesDéroulez votre pâte feuilletée dans son papier de cuisson sur un plat à tarte, piquez partiellement à l’aide d’une fourchette et parsemez le fond de la pâte avec des billes de porcelaine ou des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas à la il y a de l’eau dans ma quiche?Pourquoi il y a de l’eau dans ma quiche ? L’eau vient probablement de la crème fraîche employée plus elle est allégée », plus elle en contient. Il faut donc choisir une vraie crème fraîche des familles ! Si vous mettez du lait, c’est le SimilairesCet article vous a été utile ?OuiNon 24 septembre 2013 Envie d’en savoir plus sur la pâte à choux ? Notre chef vous livre quelques unes de ses astuces et ses conseils avisés. Bon appétit ! Existe-t-il une astuce pour ne jamais rater sa pâte ? Le secret de la pâte à choux réside dans les œufs. Une pâte parfaite doit être ni trop liquide ni trop ferme. Pour être sûre d’atteindre la texture idéale, ajoutez les œufs battus un à un, et réalisez un petit test tout simple plongez une cuillère en bois dans votre pâte, retirez-la, et retournez délicatement la cuillère. Un ruban va se former, si celui-ci reste en l’air, votre pâte est trop sèche, rajoutez alors de l’œuf. S’il retombe rapidement et vient toucher le dos de la palette, votre pâte est trop liquide… il n’y a plus qu’à recommencer. Pour une consistance parfaite, le ruban doit en effet retomber, se replier légèrement sans pour autant toucher la cuillère. Peut-on utiliser la même recette pour tout type de choux ? La recette de base s’adapte aussi bien aux choux sucrés qu’aux salés, puisque celle-ci ne contient pas de sucre. Faites attention au dosage tout de même. Plus la quantité de pâte est importante, plus le temps de cuisson devra être prolongé. Comment vérifier la cuisson ? Quoi qu’il arrive, n’ouvrez pas votre four avant la fin de la cuisson ! À moins, bien sûr, que vous ne souhaitiez déguster des petits choux aussi plats qu’une semelle. La technique de la cuisson n’est qu’une question d’habitude et de maîtrise de son four ! Ne vous laissez pas décourager par un échec ! Comment conserver la pâte à choux ? Vous pouvez éventuellement la conserver une journée au réfrigérateur, mais pas plus. En revanche, une fois cuits et farcis, vous pourrez congeler les chaux dans une boîte hermétique et les consommer sous 10 jours. Astuces en vrac Vous n’êtes pas une fanatique de pâtisserie et vos placards ne débordent pas d’ustensiles réservés à cet art ? Avec un soupçon de bon sens et un brin d’imagination vous pourrez vous créer vous-même tout le nécessaire ! Pas de poche à douille ? Utilisez un sac de congélations auquel vous couperez une extrémité. Envie de réaliser des saint-honoré individuels, mais pas d’emporte-pièce pour couper la pâte feuilletée ? Pour une découpe franche et régulière, utilisez un verre à bord fin ou une boîte de conserve à laquelle vous aurez ôté les deux fonds !

comment rattraper une pate a choux trop liquide